Méditerranéenne

 

Ingrédients

 

4 c. à table d'huile d'olive

1 aubergine

1 oignon haché

1 gousse d'ail

1 piment vert

1 piment jaune

4 tomates pelées

½ c. à thé d'origan

sel et poivre au goût

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Couper l'aubergine en lanières, la mettre dans une passoire et la saupoudrer de sel.  Laisser dégorger pendant une heure.

Eponger l'aubergine avec du papier absorbant.  Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon et l'ail.  Faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Ajouter les lanières d'aubergine et faire cuire 5 minutes en remuant.

Couper les piments en lanières, les ajouter dans la poêle et faire cuire le tout 5 minutes.  Ajouter au mélange les tomates, le sel, le poivre et l'origan.  Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

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