Bolonaise végé

 

Ingrédients

 

2 c. à table d'huile d'olive

1 tasse de lentilles brunes

2/3 tasse de pois cassés

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 carotte émincée finement

1 branche de céleri

14 oz de tomates en conserve

1 c. à thé d'origan

sel et poivre

Parmesan et petit bouquet de persil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 

Dans une casserole, porter 2½ tasses d'eau à ébullition.  Ajouter les lentilles et les pois cassés.  Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que les lentilles et les pois soient tendres.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile;  y ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.  Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.  Ajouter les tomates en dés et l'origan.  Saler et poivrer.  Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les lentilles et les pois cassés dans la casserole.  Faire cuire en remuant pour bien mélanger et réchauffer.   Servir sur des pâtes au blé entier.

Saupoudrer de parmesan et décorer de persil.

 

 

 

 

 

 

 
 

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